LIQUEUR DE GENIEVRE - Recettes de Cuisine 2004

1 poignée de baies de genièvre

3 l d'eau-de-vie à 40ø

1 citron

300 g de sucre

1 verre d'eau

10 grains d'anis

1 gousse de vanille

10 g de cannelle en morceaux.

Cueillir les baies vertes du genévrier et les mettre fraîches dans l'alcool. Ajouter le citron coupé en rondelles. Laisser infuser 3 jours. Filtrer. Faire fondre le sucre dans l'eau et ajouter ce liquide à l'eau-de-vie aromatisée. Tremper dans le mélange un nouet de mousseline contenant l'anis la vanille et la cannelle. Laisser macérer 1 mois. Filtrer sur papier. Mettre en flacons boucher.